Menemen soğanlı mı, soğansız mı?

Soğan menemenin yumurta ve biber uyumunu bozar, gereksiz şekerlik katar; gerçek menemen sade malzemeyle yapılır.

Soğan, yağda pembeleşince tatlanır ve domatesin asidini dengeler; menemene derinlik veren tek şey odur. Soğansız menemen, sulu yumurtadan başka bir şey değildir.